Az Alce Nero organikus 0 típusú puha búzaliszt kizárólag az Emilia Romagnában termesztett organikus búza felhasználásával készül, ahol a teljes kiőrlésű kő őrlemény, csak a külső részek eltávolítása után. Kenyér, pizza, focaccia és piadina készítéséhez ajánlott.