Első Pesti tönkölybúza teljes kiőrlésű liszt tbl-300 1000 g

A tönköly mintegy 15-17% fehérjét tartalmaz, ami magasabb, mint a közönséges búzáé. Aminosav-összetétele, vitamin- és ásványi anyag tartalma szintén felülmúlja a közönséges búzáét, ezért tápértéke is magasabb annál. A termesztési körülményekre igénytelenebb, bár kevesebbet terem a modern búzáknál. Biotermesztésben is jól hasznosítható. A tönkölybúza egy olyan búzafaj, amely a bronzkortól kezdve a középkorig fontos szerepet játszott a népélelmezésben. Magyarországon a 19. század végéig széles körben termesztették. Napjainkban reneszánszát éli a neki tulajdonított jótékony egészségügyi hatásoknak köszönhetően. A tönköly a pelyvás gabonák közé tartozik, azaz csépléskor a kalász szétesik, de a szemeken szorosan rajta maradnak a toklászok. Őrlés előtt ezért hántolni kell, azaz a toklászokat el kell távolítani a szemről.