Minőségi guar-gumi egy könnyű, halványszínű, majdnem fehér- vízben oldódó por amit a Cyamopsis tetragonolobus indiai fa- guarbab magból nyernek ki őrlési folyamattal. A guar-gumi nagyon gazdaságos viszkozitásnövelő szer, mintegy nyolcszor jobban növeli a víz viszkozitását, mint például a kukoricakeményítő.