A kamilla illóolajat (Aetheroleum chamomillae) a fészkesvirágzatúak (Asteraceae) családjába tartozó orvosi székfű vagy kamilla (Matricaria recutita) minél kevesebb szárrésszel gyűjtött ,,teljes virágzatából” vízgőz-desztillációval nyerik ki. Az illóolaj hozama 0,4-1,5%. Az illóolaj mélykék vagy sötétkék színű, kesernyés ízű, illata édeskés.